Compota de Nêspera, Compota de Pêssego e Compota de Amora

É altura de fruta!! E cá em casa há bastante abundancia! Desta vez fiz doce de pêssego e nêspera caseiras e de amoras silvestres que foram apanhadas no ano anterior e que foram congeladas. E assim se fazem compotas para os cabazes do natal!! :)

Ingredientes compota de pêssego:

500 gr de pêssegos

200 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de pêssegos

300 gr de açúcar

Preparação:

Tire a pele dos pêssegos e corte em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto. Se quiser passe pela varinha mágica!
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Ingredientes compota de nêspera:

500 gr de nêsperas

200 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de nêsperas

300 gr de açúcar

Preparação:

Tire a pele das nêsperas e corte em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto. Se quiser passe pela varinha mágica!
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Ingredientes compota de amora:

500 gr de amora

100 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de nêsperas

200 gr de açúcar

Preparação:

Num passevite coloque as amoras e triture-as, deste modo não terá grainhas no doce! Coloque o puré num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora. (coloquei menos açúcar e adoçante pois são muito doces)
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto.
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Bom apetite! 

Açúcar aromatizado com baunilha

Estive algum tempo ausente, foi a preparação para as festas de Proença-a-Nova, onde estive lá com Criar com Paixão, e em breve, estarei nas festas do maranho e bucho da Sertã. Como o tempo não era muito não tive oportunidade de fazer doces, apenas comecei os preparativos para o Natal! Sim eu sei que ainda faltam uns meses, mas como vou oferecer cabazes feitos por mim, tenho que começar cedo! Podem pensar que cabazes não são grandes prendas, mas para mim são. Em cada um deles penso na pessoa que o vai receber, quais os seus gostos, cada um é feito com ternura pois é isso que mais gosto no natal, o carinho, ternura, a familia!
E como a palavra do ano é a crise que tal pouparmos uns €€? Em breve irei postar mais receitas que podemos usar no nosso lar, e que são muito mais saborosas feitas por nós do que se as comprassemos!
Bem sei que isto não é uma receita com adoçante, mas dá para dar um outro aroma a uma sobremesa, por exemplo, experimente queimar o leite creme com esta mistura de açúcar e baunilha!!!

Ingredientes:
Açúcar branco
Vagens de baunilha

Preparação:
Colocar uma a duas vagens de baunilha num frasco e preencher com açúcar.
O açúcar irá ficar com o aroma da baunilha! Pode depois usar as vagens noutras receitas!

Bom apetite!

Bolo de claras e limão

Como no dia da mãe sobraram muitas claras, decidi fazer este bolinho para termos durante a semana, é um bolo muito bom, com um leve sabor a limão!


Ingredientes: (adaptei a receita daqui: http://ratatuidospobres.blogspot.pt/2011/07/bolo-de-claras-e-laranja.html)

150gr açúcar

150gr de adoçante liquido

190gr farinha

125gr manteiga

8 claras

1 colher chá fermento
sumo de um limão


Preparação:


Bater as claras em casleto e reservar.
Bater bem a manteiga com o açúcar e o adoçante. Juntar a farinha, o fermento e o sumo do limão e mexer bem.
Juntar as claras em castelo bem firme e envolver sem bater.
Levar a forno numa forma untada e polvilhada.
Bom apetite!

Torta laranja

Nos dias especiais gosto sempre de fazer um almoço em familia! Desta vez as sobremesas foram o habital leite creme, uns cartuchos de doce e a torta de laranja! Quando a vida te dá laranjas, faz torta de laranja! :)

Ingredientes: (receita adaptada daqui: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2006/03/torta-de-laranja.html)

6 ovos
100gr açúcar
300gr adoçante liquido
sumo e raspa de 2 laranjas
2 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o adoçante. Numa taça à parte, dissolve-se a farinha Maisena com o sumo e a raspa das laranjas. De seguida, mistura-se tudo muito bem.
Vai ao forno num tabuleiro com papel vegetal untado de margarina, até estar cozida. Não deixar cozer demasiado pois esta torta fica húmida por dentro. Assim, que sai do forno é logo enrolada.

Bom apetite

Doce de morango com vinho do Porto e canela

Não gosto  de doce no pão ao contrário do L.M. mas gosto do saborear em sobremesas, por isso há sempre doces cá em casa, e como os morangos estão aí nada melhor que um doce caseiro!

Ingredientes:

500 gr de morangos
300 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de vinho do porto
1 pau de canela

Preparação:

Lave bem os morangos e retire-lhes o pé. Corte-os em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e adicione o pau de canela e o vinho do porto e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto.
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!
Bom apetite!

Bolo de Laranja

Este foi o bolo para a semana, um bolo simples mas com um aroma muito bom! E como simples é o melhor aqui fica a receita!

Ingredientes:

6 ovos
1 copo de açúcar
200 gr de adoçante liquido
1 copo mal cheio de oleo
1 copo de sumo de laranja
raspa de uma laranja
3 copos de farinha
fermento em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o adoçante até obter uma mistura homogénea. Junte depois o óleo, o sumo e a raspa de laranja mexendo bem, adicione depois a  farinha e fermento. Misture as claras em castelo e leve ao forno, até estar cozido, em forma untada com manteiga e farinha.

Bom apetite!

Bolo de nozes e vinho do porto

O bolo para o fim de semana! Ainda não o provamos, mas o cheirinho!!!!hummmm!!!

Ingredientes: (receita adaptada do livro Cozinhar, Celebrar e Partilhar de Joana Roque, pág. 216)

50 gr açúcar
100 gr adoçante liquido (o adoçante tem uma tampa medidora)
150gr de manteiga
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
50 gr de nozes partidas
50 ml de vinho do porto

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e o adoçante até obter uma mistura homogénea. Junte depois as gemas mexendo bem, as nozes, vinho do porto, farinha e fermento. Adicione as claras em castelo e leve ao forno, até estar cozido, em forma untada com manteiga e farinha.

Bom apetite!

Fatias douradas

O problema em ver livros de receitas é que dá vontade de preparar algumas! Ou então, como o caso de ontem, lembramo-nos de algo que não comemos a anos e que adoramos!

Ingredientes:

fatias de pão duro
leite
2 ovos
canela
cascas de limão
200gr adoçante liquido (a tampa do adoçante tem medidor)
adoçante em pó com canela
óleo para fritar

Preparação:

Corte o pão em fatias largas.
Num prato fundo coloque o leite com algumas cascas de limão, canela e o adoçante liquido.
Bata bem os ovos.
Passe as fatias de pão pela mistura do leite e de seguida passe pelo ovo e leve a fritar em óleo bem quente.
Após fritar coloque cascas de limão e o adoçante e canela a gosto.

Bom apetite

Bolo de maçã e pera

Como o adoçante tinha acabado, também os bolos acabaram! Mas estão de volta! E desta vez com uma receita um pouquinho modificada, mas fica igualmente saborosa, o bolo tem pouco doce, mas as peras e a maçã dão o doce que lhe falta!

Ingredientes: (receita retirada da revista cozinha maravilha, nº25, pag. 19)

2 peras

1 maçã

120gr adoçante liquido (o adoçante tem um medidor na tampa)

80gr açúcar

1 colher chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

2 dl de natas ligth

200 gr farinha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. À parte bata as gemas com o açúcar e adoçante, junte a canela, as natas, o fermento e bata bem. De seguida adicione a farinha e as claras em castelo.

Junte então as peras cortadas aos pedaços e a maçã, coloque numa forma previamente untada com manteiga e farinha e leve ao forno.

Bom apetite

Nota: comecei a observar que os bolos que levam 30% de açúcar, ou mais, ficam com uma melhor consistência, agora vou continuar a experimentar até chegar aos valores que me apresentem melhor aparencia/consistência.

Bolo de bolacha

E não há dia do Pai sem os nossos a almoçar cá em casa! É sempre um bom dia passado com a familia e na cozinha! :) Ou não fosse eu gostar de cozinhar!
O bolo de bolacha sei que não é das sobremesas com menos açúcar, mas sempre podemos cortar um pouco, ao invés de colocar açúcar em pó, colocar adoçante! O único problema é que faço a receita a "olho" por isso não vos sei dizer quantidades...

Ingredientes:

Adoçante em pó
Bolachas tipo maria ou rectangulares como eu coloquei
Uma caixa das pequenas de manteiga (eu usei Flora)
Sumo de limão q.b.
Café forte bem quente (eu uso do soluvel)

Preparação:

Numa batedeira coloque a manteiga, um pouco de açúcar em pó e um pouco de café. Vá batendo e rectificando de açúcar ou café até ficar ao seu gosto, coloque umas gotas de sumo de limão e bata mais um pouco.

Num prato ou travessa vá colocando uma camada de bolachas embebecida em café seguida de uma camada do creme feito previamente, faça isso até esgotar todos os ingredientes, ou até achar que tem a altura desejada. Na última camada passe o creme uniformemente e decore a gosto, com bolachas, amêndoas, nozes ou outro elemento à sua escolha.

Bom apetite.

Pudim de ananás

A minha mãe descobriu a receita de um pudim que não leva leite e eu lembrei-me logo da mãe do LM, que não gosta de leite! Como os fins de semana são passados quase sempre em casa dos pais dele e dos meus, decidi fazer uma sobremesa para levar! Desta vez foi o pudim, a pensar nela!

Ingredientes:

1 abacaxi ou ananás (o abacaxi é mais doce)
8 ovos
100 gr açúcar
250ml de adoçante
1 colher sopa de farinha

Preparação:

Tirturar o abacaxi, misturar com o açúcar e o adoçante e levar ao lume até derreter o açúcar.
Bater os ovos com a farinha e misturar no preparado anterior.
Quem gosta, caramelizar a forma. Colocar o preparado na forma, e levar ao forno a cozer em banho maria.

Nota: este pudim ficou bastante doce, dá para cortar no açúcar ou adoçante.

Bom apetite

Torta recheada com creme pasteleiro

Hoje apeteceu-me fazer um doce, enquanto pensava o que fazer, achei uma receita de uma torta que nunca tinha feito. A torta estava decidida, faltava o recheio, pensei em vários, mas decidi-me pelo creme pasteleiro. Lembrei-me que a minha avó adorava essa torta, e eu também! :) Enquanto trabalhei numa pastelaria muitas foram comigo para casa! Esta sem dúvida ficou muito boa, deixou de ficar massuda e com um bom aspecto visual! Acho que estou a acertar nisto do adoçante! :)

ingredientes para a torta:

6 ovos

50 gr de açúcar

125 gr de adoçante (na tampa está um medidor)

5 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de farinha custard

sal fino q.b.

preparação:

Bata as claras com o sal em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o adoçante, adicione as farinhas e o fermento. Leve ao lume até ficar dourado, numa forma rectangular forrada com papel vegetal.

Enquanto a torta coze prepare o creme pasteleiro.

ingredientes para o creme pasteleiro:

1 ovo

2 gemas

250ml de leite

2 colheres de sopa de farinha

100 gr de adoçante

raspa de um limão

preparação:

Coloque ao lume 200ml de leite.

À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois, com cuidado, ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Assim que a torta estiver pronta, retire-a para cima de um pano (desta forma é mais facil de enrolar) e coloque o creme pasteleiro na torta. Após isso enrole a torta e decore a gosto.

Bom apetite.

Bolo de Cenoura

Este foi o bolo do fim de semana passado! Como não andava a gostar do resultado visual dos bolos decidi colocar um pedacinho de açúcar, a receita leva a mesma quantidade de doce, mas parte com açúcar e parte com adoçante. O resultado foi bem melhor, tanto a nivel visual como na consistencia do bolo, deixou de ficar tão massudo, ficando mais fofo!

Ingredientes:

4 ovos
4 cenouras
1 copo de açúcar
240gr de adoçante liquido (a tampa está graduada em mililitros e gramas)
1,5 copo e meio de farinha
meio copo de óleo
sal q.b.
1 colher chá fermento

Preparação:

Bater as claras em castelo com o sal.
Numa taça a parte bater as gemas com o adoçante e o açúcar. Juntar a cenoura previamente cozida e triturada. Juntar o óleo e mexer bem. Adicionar a farinha e o fermento.
Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno.
Eu gosto de fazer este bolo numa forma sem buraco, fica mais húmido.

Bom apetite.

Bolo de mel e canela

Como cá em casa há apicultores, não podia deixar de haver o bolo de mel! Mas ainda não achei a "tal" receita! O bolo é bom, mas ainda não é aquele que ando a procura...

Ingredientes:

1 ovo grande
270gr de adoçante liquido (a tampa está graduada em mililitros e gramas)
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de leite

Preparação:

Bata muito bem o ovo com o adoçante e o mel, até obter um creme.
Junte a manteiga amolecida. Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento.
Bata tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno mais ou menos 40 minutos.

Bom apetite!

Leite creme

A primeira experiência com o adoçante não tinha corrido muito bem, tornei a ir as compras e comprei um adoçante liquido à base de sacarina e frutose, que pode ir a altas temperaturas. Claro que desta vez experimentei logo com a receita que o LM. mais gosta! Ficou aprovado!

Ingredientes:

1 lt de leite

8 gemas de ovos

250 gr de adoçante (a tampa está graduada em mililitros e gramas)

2 colheres de sopa de farinha

casca de um limão

Preparação:

Misture a farinha com o adoçante e deite num tacho. Vá regando com o leite frio, mexendo sempre com uma vara de arames até a farinha e o adoçante estarem dissolvidos.

Junte as gemas previamente batidas, à mistura anterior, bem como a casca do limão.

Leve o tacho a lume brando e mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar.

Retire a casca de limão e deite o leite creme em tacinhas.

Nota: quem gosta pode caramelizar o leite creme na altura de servir!

Bom apetite

Queques de bolo de iogurte

Um dia o LM. dá-me a sugestão de eu fazer os bolos e doces com adoçante, claro que peguei logo na sugestão dele e fui comprar adoçante! Só depois é que fiz uma pesquisa, precisava saber de equivalências, vi logo que tinha feito asneira, tinha comprado adoçante à base de aspartamo que quando vai a altas temperaturas perde as propriedades. Mesmo assim decidi experimentar, o resultado foram uns queques baixos e sem açúcar nenhum! Claro que não desisti ali, fiz uma calda de laranja com adoçante (como não foi ao lume ficou doce) e coloquei nos queques! Assim ganharam um pouco de doce e comeram-se todos!

Ingredientes:

1 iogurte de aroma a escolha
3 medidas de iogurte de farinha
2 medidas de adoçante
1 medida de óleo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

sumo de uma laranja
adoçante q.b.

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar. De seguida bater os ovos com o adoçante, misturar o iogurte e mexer bem, juntar o óleo e mexer bem, juntar a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.
Vai ao forno em formas untadas com manteiga e farinha.
Depois de cozido fazer uma calda misturando o sumo de laranja com o adoçante e colocar por cima dos queques.

Bom apetite