Bolo de queijo fresco

Estou a muito tempo sem dizer nada, apareceram outras prioridades, outras situações e o blogue esteve um parado. Entretanto decidi deixar de comer açúcar, não é fácil para quem é viciada nisso! Mas descobri que existem outras hipóteses, e a frutose é uma delas! Mais fácil de aplicar que o adoçante liquido, funciona como o açúcar, e é açúcar mas não de cana refinado.

Este bolo achei engraçado, embora não gostando de queijo fresco decidi experimentar, mas mudei a receita, podem encontrar a original aqui: http://www.luisaalexandra.com/2013/11/bolo-de-queijo-fresco-coco-e-limao.html o bolo funciona muito bem! Aqui em casa todos gostamos dele!

Ingredientes:
4 queijos frescos light
1 iogurte magro
6 ovos
150gr adoçante, usei frutose
70gr manteiga
240gr farinha
1 colher chá fermento

Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o adoçante até obter um creme esbranquiçado, adicione o iogurte e os queijos bem desfeitos. Bata bem. Adicione a manteiga previamente derretida, a farinha e o fermento.
Leve a cozer em forno brando numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bom apetite

Bolo de água mel

A água mel é mais um dos produtos que os apicultores têm! Este não nos é dado directamente pelas abelhas, mas indirectamente, visto que resulta da fervura das ceras com contêm restos de mel e pólen, feito após a cresta. É mais escura e de sabor mais intenso que o mel, eu pessoalmente gosto dela no bolo, mas conheço quem adore ao natural!

Esta receita foi-me dada por uma apicultora de Mora, uma senhora muito simpática! :)

Este bolo fica enorme é bom para quando temos muitas pessoas em casa! :) E é muito saboroso!

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

3 chávenas de açúcar (usei de 200gr.)

3 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

1 chávena de água mel

fermento em pó

 

Preparação:

 

Bata as claras e reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar, adicione o leite, o óleo e a água mel. Junte a farinha e o fermento e por fim envolva as claras em castelo.

Leve ao forno em forma untada de manteiga e farinha.

 

 

Bom apetite!

 

 

Nota: como o adoçante se esgotou fiz com açúcar mas para fazer com adoçante basta colocar uma chávena e meia de açúcar e 300gr de adoçante.

Este bolo realmente cresce muito, usem uma forma grande com bastante espaço para ele subir. Na foto podem ver metade da receita.

Vinagre

Eu faço muito uso do vinagre, mas não só em saladas! Até mesmo porque nas saladas uso vinagre de mel, que acho menos ácido.
O vinagre é um excelente anticalcário, no meu caso não moro numa zona com água calcaria, e não tenho grandes problemas nisso, mas para quem mora não há nada melhor e mais barato como o vinagre!
Eu uso principalmente nas limpezas! Limpo os bicos do fogão de gás com vinagre, são aqueles bicos amarelos, usados em fogões antigos. Deixo os bicos em vinagre durante um tempo e depois é só passar com um esfregão de palha de aço, ficam novos! Além disso é bom para limpar frigoríficos e a arca, basta juntar à água de lavar um esguicho de vinagre. Também podem lavar a maquina de lavar louça com ele, ao invés dos produtos de limpeza das maquinas, basta uma taça com vinagre dentro da máquina e fazer uma lavagem.
Existem muitas mais utilizações para o vinagre, eu uso estas principais. E vocês quais usam? :)

Bolo de iogurte fingido

Desde pequena que em minha casa sempre houve uma embalagem vazia de iogurte! Quando queríamos um bolo de iogurte e não tínhamos iogurtes, usávamos essa mesma embalagem como media e substituíamos o iogurte por sumo! Hoje fiz essa mesma receita, a lembrar tempos passados!

Ingredientes:

medida: copo de iogurte
1 medida de sumo de laranja (ou outro a gosto)
1 medida de óleo
1 e 1/2 de açúcar
150 gr de adoçante
3 medidas de farinha
6 ovos
fermento em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas o açúcar com o adoçante e bata bem até ficar esbranquiçado. Adicione o sumo de laranja e o óleo e bata bem. Adicione a farinha e o fermento e envolva tudo, após isso adicione as claras batidas em castelo.
Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Para ver se o bolo está cozido faça o teste do palito!

Bom apetite!

Descongelar arca

Já a bastantes dias/meses que andava para descongelar a minha arca. A minha é uma arca vertical, que nem tem tendência a ganhar muito gelo, apenas quando nos esquecemos da porta aberta...o que por vezes acontece!
Como sei que arcas com gelo gastam mais electricidade, e como estou numa de poupar o máximo que conseguir, lá fui eu descongelar. Mas sinceramente não tenho grande paciência para estar a espera que o gelo saia só por si, então uso agua a ferver.
Fervo no fervedor electrico (no meu caso bastam 2x) e coloco em vários recipientes, dentro da arca e com as portas fechadas, assim que a água arrefece vou lá com uma espátula de plástico e retiro parte do gelo que consigo. Depois torno a colocar mais água a ferver. Quando está fria vou lá e retiro o resto do gelo, limpo a arca e é só arrumar a comida de novo!
Isto leva menos de uma hora a ser feito.
Além disso costumo tirar o gelo nos sacos que o têm.

Simples, rápido e eficaz!

Novo rumo

Imagem retirada da net

 

A mais de meio ano que não coloco nada aqui. Não pela falta de tempo ou de receitas, fiz algumas receitas, umas um sucesso, outras que mais valia ter estado quieta... Não tenho postado porque sendo este um blog de "culinária" dedicado ao uso do adoçante, eu quero falar de tudo além disso!
Hoje decidi dar um "rumo" diferente a este blog, mas sempre mantendo a ideia inicial, doces com adoçante!
Vou falar nas minhas tentativas de tentar equilibrar um pequeno orçamento, que cada vez é mais pequeno, como a grande maioria dos portugueses. Vou ser mais uma a falar nisso num blog, eu sei, mas vou tentar não maçar muito com isso!
Espero que gostem deste novo rumo!

Delicia de pêssego e framboesa

Verão é altura de sobremesas frescas e leves! Nada melhor que gelatinas no verão, mas gelatina não significa que tenhamos que nos singir ao básico! Há que inovar! Esta receita acompanha a minha familia já a uns anos, e todos a adoram! É fresca e saborosa!


Ingredientes:
gelatina: 2 embalagens de gelatina de pêssego, 5 dl de água a ferver, 1 lata de pêssego em calda, o sumo da lata de pêssego em calda mais água até prefazer os 5dl.
mousse: 1 embalagem de gelatina de framboesa, 2 dl de água a ferver, 1 lata de leite condensado light, 1 pacote de natas light.

framboesas e uma metade de pêssego para decorar

Preparação:

Numa forma coloque os pêssegos cortados aos pedaços, reservando um para a decoração. Leve ao lume 5dl de água, e dissolva nela as gelatinas de pêssego, após bem dissolvida junte a mistura de 5dl da calda de pêssego com a água. Coloque esta mistura na forma. Leve ao frigorifico a solidificar.
Após solidificar faça a mousse. Dissolva a gelatina na água a ferver, adicione a lata de leite condensado e as natas previamente batidas. Coloque a mousse por cima da gelatina e leve ao frigorifico a solidficar.
Para desenformar basta colocar a forma em água quente até a gelatina de despegar das bordas.
Coloque num prato e enfeite com o pêssego e as framboesas.

Nota:
se quiser troque os pêssegos enlatados por pêssegos frescos e ao invés de adicionar a calda da lata de pêssego, coloque apenas 5dl de água.

Bom apetite!

Compota de Nêspera, Compota de Pêssego e Compota de Amora

É altura de fruta!! E cá em casa há bastante abundancia! Desta vez fiz doce de pêssego e nêspera caseiras e de amoras silvestres que foram apanhadas no ano anterior e que foram congeladas. E assim se fazem compotas para os cabazes do natal!! :)

Ingredientes compota de pêssego:

500 gr de pêssegos

200 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de pêssegos

300 gr de açúcar

Preparação:

Tire a pele dos pêssegos e corte em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto. Se quiser passe pela varinha mágica!
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Ingredientes compota de nêspera:

500 gr de nêsperas

200 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de nêsperas

300 gr de açúcar

Preparação:

Tire a pele das nêsperas e corte em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto. Se quiser passe pela varinha mágica!
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Ingredientes compota de amora:

500 gr de amora

100 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar

forma tradicional:

500 gr de nêsperas

200 gr de açúcar

Preparação:

Num passevite coloque as amoras e triture-as, deste modo não terá grainhas no doce! Coloque o puré num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora. (coloquei menos açúcar e adoçante pois são muito doces)
Após isso leve ao lume brando e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto.
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!

Bom apetite! 

Açúcar aromatizado com baunilha

Estive algum tempo ausente, foi a preparação para as festas de Proença-a-Nova, onde estive lá com Criar com Paixão, e em breve, estarei nas festas do maranho e bucho da Sertã. Como o tempo não era muito não tive oportunidade de fazer doces, apenas comecei os preparativos para o Natal! Sim eu sei que ainda faltam uns meses, mas como vou oferecer cabazes feitos por mim, tenho que começar cedo! Podem pensar que cabazes não são grandes prendas, mas para mim são. Em cada um deles penso na pessoa que o vai receber, quais os seus gostos, cada um é feito com ternura pois é isso que mais gosto no natal, o carinho, ternura, a familia!
E como a palavra do ano é a crise que tal pouparmos uns €€? Em breve irei postar mais receitas que podemos usar no nosso lar, e que são muito mais saborosas feitas por nós do que se as comprassemos!
Bem sei que isto não é uma receita com adoçante, mas dá para dar um outro aroma a uma sobremesa, por exemplo, experimente queimar o leite creme com esta mistura de açúcar e baunilha!!!

Ingredientes:
Açúcar branco
Vagens de baunilha

Preparação:
Colocar uma a duas vagens de baunilha num frasco e preencher com açúcar.
O açúcar irá ficar com o aroma da baunilha! Pode depois usar as vagens noutras receitas!

Bom apetite!

Bolo de claras e limão

Como no dia da mãe sobraram muitas claras, decidi fazer este bolinho para termos durante a semana, é um bolo muito bom, com um leve sabor a limão!


Ingredientes: (adaptei a receita daqui: http://ratatuidospobres.blogspot.pt/2011/07/bolo-de-claras-e-laranja.html)

150gr açúcar

150gr de adoçante liquido

190gr farinha

125gr manteiga

8 claras

1 colher chá fermento
sumo de um limão


Preparação:


Bater as claras em casleto e reservar.
Bater bem a manteiga com o açúcar e o adoçante. Juntar a farinha, o fermento e o sumo do limão e mexer bem.
Juntar as claras em castelo bem firme e envolver sem bater.
Levar a forno numa forma untada e polvilhada.
Bom apetite!

Torta laranja

Nos dias especiais gosto sempre de fazer um almoço em familia! Desta vez as sobremesas foram o habital leite creme, uns cartuchos de doce e a torta de laranja! Quando a vida te dá laranjas, faz torta de laranja! :)

Ingredientes: (receita adaptada daqui: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2006/03/torta-de-laranja.html)

6 ovos
100gr açúcar
300gr adoçante liquido
sumo e raspa de 2 laranjas
2 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o adoçante. Numa taça à parte, dissolve-se a farinha Maisena com o sumo e a raspa das laranjas. De seguida, mistura-se tudo muito bem.
Vai ao forno num tabuleiro com papel vegetal untado de margarina, até estar cozida. Não deixar cozer demasiado pois esta torta fica húmida por dentro. Assim, que sai do forno é logo enrolada.

Bom apetite

Doce de morango com vinho do Porto e canela

Não gosto  de doce no pão ao contrário do L.M. mas gosto do saborear em sobremesas, por isso há sempre doces cá em casa, e como os morangos estão aí nada melhor que um doce caseiro!

Ingredientes:

500 gr de morangos
300 gr de adoçante liquido
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de vinho do porto
1 pau de canela

Preparação:

Lave bem os morangos e retire-lhes o pé. Corte-os em pedaços pequenos, coloque num tacho juntamente com o açúcar e o adoçante mexa bem e deixe repousar por uma hora.
Após isso leve ao lume brando e adicione o pau de canela e o vinho do porto e deixe cozer lentamente. Quando fizer ponto de estrada ( coloque doce num prato e deixe arrefecer, ao passar com o dedo ou colher de pau ele forma uma estrada) está pronto.
Coloque o doce em frascos e vire-os durante meia hora para criarem vácuo e aguentarem mais tempo. Deixe arrefecer e disfruta do doce!
Bom apetite!

Bolo de Laranja

Este foi o bolo para a semana, um bolo simples mas com um aroma muito bom! E como simples é o melhor aqui fica a receita!

Ingredientes:

6 ovos
1 copo de açúcar
200 gr de adoçante liquido
1 copo mal cheio de oleo
1 copo de sumo de laranja
raspa de uma laranja
3 copos de farinha
fermento em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o adoçante até obter uma mistura homogénea. Junte depois o óleo, o sumo e a raspa de laranja mexendo bem, adicione depois a  farinha e fermento. Misture as claras em castelo e leve ao forno, até estar cozido, em forma untada com manteiga e farinha.

Bom apetite!

Bolo de nozes e vinho do porto

O bolo para o fim de semana! Ainda não o provamos, mas o cheirinho!!!!hummmm!!!

Ingredientes: (receita adaptada do livro Cozinhar, Celebrar e Partilhar de Joana Roque, pág. 216)

50 gr açúcar
100 gr adoçante liquido (o adoçante tem uma tampa medidora)
150gr de manteiga
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
50 gr de nozes partidas
50 ml de vinho do porto

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e o adoçante até obter uma mistura homogénea. Junte depois as gemas mexendo bem, as nozes, vinho do porto, farinha e fermento. Adicione as claras em castelo e leve ao forno, até estar cozido, em forma untada com manteiga e farinha.

Bom apetite!

Fatias douradas

O problema em ver livros de receitas é que dá vontade de preparar algumas! Ou então, como o caso de ontem, lembramo-nos de algo que não comemos a anos e que adoramos!

Ingredientes:

fatias de pão duro
leite
2 ovos
canela
cascas de limão
200gr adoçante liquido (a tampa do adoçante tem medidor)
adoçante em pó com canela
óleo para fritar

Preparação:

Corte o pão em fatias largas.
Num prato fundo coloque o leite com algumas cascas de limão, canela e o adoçante liquido.
Bata bem os ovos.
Passe as fatias de pão pela mistura do leite e de seguida passe pelo ovo e leve a fritar em óleo bem quente.
Após fritar coloque cascas de limão e o adoçante e canela a gosto.

Bom apetite

Bolo de maçã e pera

Como o adoçante tinha acabado, também os bolos acabaram! Mas estão de volta! E desta vez com uma receita um pouquinho modificada, mas fica igualmente saborosa, o bolo tem pouco doce, mas as peras e a maçã dão o doce que lhe falta!

Ingredientes: (receita retirada da revista cozinha maravilha, nº25, pag. 19)

2 peras

1 maçã

120gr adoçante liquido (o adoçante tem um medidor na tampa)

80gr açúcar

1 colher chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

2 dl de natas ligth

200 gr farinha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve. À parte bata as gemas com o açúcar e adoçante, junte a canela, as natas, o fermento e bata bem. De seguida adicione a farinha e as claras em castelo.

Junte então as peras cortadas aos pedaços e a maçã, coloque numa forma previamente untada com manteiga e farinha e leve ao forno.

Bom apetite

Nota: comecei a observar que os bolos que levam 30% de açúcar, ou mais, ficam com uma melhor consistência, agora vou continuar a experimentar até chegar aos valores que me apresentem melhor aparencia/consistência.

Bolo de bolacha

E não há dia do Pai sem os nossos a almoçar cá em casa! É sempre um bom dia passado com a familia e na cozinha! :) Ou não fosse eu gostar de cozinhar!
O bolo de bolacha sei que não é das sobremesas com menos açúcar, mas sempre podemos cortar um pouco, ao invés de colocar açúcar em pó, colocar adoçante! O único problema é que faço a receita a "olho" por isso não vos sei dizer quantidades...

Ingredientes:

Adoçante em pó
Bolachas tipo maria ou rectangulares como eu coloquei
Uma caixa das pequenas de manteiga (eu usei Flora)
Sumo de limão q.b.
Café forte bem quente (eu uso do soluvel)

Preparação:

Numa batedeira coloque a manteiga, um pouco de açúcar em pó e um pouco de café. Vá batendo e rectificando de açúcar ou café até ficar ao seu gosto, coloque umas gotas de sumo de limão e bata mais um pouco.

Num prato ou travessa vá colocando uma camada de bolachas embebecida em café seguida de uma camada do creme feito previamente, faça isso até esgotar todos os ingredientes, ou até achar que tem a altura desejada. Na última camada passe o creme uniformemente e decore a gosto, com bolachas, amêndoas, nozes ou outro elemento à sua escolha.

Bom apetite.

Pudim de ananás

A minha mãe descobriu a receita de um pudim que não leva leite e eu lembrei-me logo da mãe do LM, que não gosta de leite! Como os fins de semana são passados quase sempre em casa dos pais dele e dos meus, decidi fazer uma sobremesa para levar! Desta vez foi o pudim, a pensar nela!

Ingredientes:

1 abacaxi ou ananás (o abacaxi é mais doce)
8 ovos
100 gr açúcar
250ml de adoçante
1 colher sopa de farinha

Preparação:

Tirturar o abacaxi, misturar com o açúcar e o adoçante e levar ao lume até derreter o açúcar.
Bater os ovos com a farinha e misturar no preparado anterior.
Quem gosta, caramelizar a forma. Colocar o preparado na forma, e levar ao forno a cozer em banho maria.

Nota: este pudim ficou bastante doce, dá para cortar no açúcar ou adoçante.

Bom apetite

Torta recheada com creme pasteleiro

Hoje apeteceu-me fazer um doce, enquanto pensava o que fazer, achei uma receita de uma torta que nunca tinha feito. A torta estava decidida, faltava o recheio, pensei em vários, mas decidi-me pelo creme pasteleiro. Lembrei-me que a minha avó adorava essa torta, e eu também! :) Enquanto trabalhei numa pastelaria muitas foram comigo para casa! Esta sem dúvida ficou muito boa, deixou de ficar massuda e com um bom aspecto visual! Acho que estou a acertar nisto do adoçante! :)

ingredientes para a torta:

6 ovos

50 gr de açúcar

125 gr de adoçante (na tampa está um medidor)

5 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de farinha custard

sal fino q.b.

preparação:

Bata as claras com o sal em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o adoçante, adicione as farinhas e o fermento. Leve ao lume até ficar dourado, numa forma rectangular forrada com papel vegetal.

Enquanto a torta coze prepare o creme pasteleiro.

ingredientes para o creme pasteleiro:

1 ovo

2 gemas

250ml de leite

2 colheres de sopa de farinha

100 gr de adoçante

raspa de um limão

preparação:

Coloque ao lume 200ml de leite.

À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois, com cuidado, ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Assim que a torta estiver pronta, retire-a para cima de um pano (desta forma é mais facil de enrolar) e coloque o creme pasteleiro na torta. Após isso enrole a torta e decore a gosto.

Bom apetite.

Bolo de Cenoura

Este foi o bolo do fim de semana passado! Como não andava a gostar do resultado visual dos bolos decidi colocar um pedacinho de açúcar, a receita leva a mesma quantidade de doce, mas parte com açúcar e parte com adoçante. O resultado foi bem melhor, tanto a nivel visual como na consistencia do bolo, deixou de ficar tão massudo, ficando mais fofo!

Ingredientes:

4 ovos
4 cenouras
1 copo de açúcar
240gr de adoçante liquido (a tampa está graduada em mililitros e gramas)
1,5 copo e meio de farinha
meio copo de óleo
sal q.b.
1 colher chá fermento

Preparação:

Bater as claras em castelo com o sal.
Numa taça a parte bater as gemas com o adoçante e o açúcar. Juntar a cenoura previamente cozida e triturada. Juntar o óleo e mexer bem. Adicionar a farinha e o fermento.
Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno.
Eu gosto de fazer este bolo numa forma sem buraco, fica mais húmido.

Bom apetite.